Signiert vom Autor Wyatt McSpadden
In „Texas BBQ“ verewigte Wyatt McSpadden die Grilllokale im ländlichen Texas in äußerst authentischen Fotografien, die die Menschen und Orte in seinen Bildern so zeitlos erscheinen ließen wie das Grillen selbst. Das Buch fand ein breites, anerkennendes Publikum, als Barbecue durch den Erfolg junger urbaner Pitmaster wie Aaron Franklin aus Austin, dessen Franklin Barbecue zum meistdiskutierten BBQ-Lokal der Welt geworden ist, landesweit an Beliebtheit gewann. Saftiges, holzgeräuchertes Barbecue der „alten Schule“ ist mittlerweile in Dallas genauso leicht zu finden wie in DeSoto, in Houston wie in Hallettsville. In Texas BBQ, Small Town to Downtown , Wyatt McSpadden ist eine Hommage an diese neue urbane Barbecue-Szene sowie an erstklassige Country-Lokale wie Snow's in Lexington, die damals unter dem Radar oder von der Karte verschwanden Texas-BBQ wurde publiziert.
Texas BBQ, von der Kleinstadt in die Innenstadt präsentiert süchtig machende Bilder des neuen – und des alten – Grilluniversums in fast jedem Winkel des Staates und zeigt etwa zwei Dutzend Grillstücke, die nicht im ersten Buch enthalten waren. Zusätzlich zu Franklin und Snow’s, die beide den Spitzenplatz belegt haben In den Barbecue-Bewertungen des Texas Monthly porträtiert McSpadden städtische Lokale wie Dallas's Pecan Lodge und Cattleack Barbecue sowie Kleinstadt-Favoriten wie Whup's Boomerang Bar-B-Que in Marlin. Begleitet werden seine Bilder von Barbecue-Reflexionen des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Pitmasters Aaron Franklin und Daniel Vaughn, Barbecue-Redakteur des Texas Monthly . Ihre Worte und McSpaddens Fotos unterstreichen, wie viel sich seitdem verändert hat – und wie viel gleich geblieben ist Texas-BBQ zeigte, wie viel gutes, altmodisches Queue es in Texas gibt.
