Brot braucht Butter. Salz braucht Pfeffer. Gutes Bruststück braucht gutes Metzgerpapier. Hier ist ein Geheimnis: Dieses speziell entworfene, wachsfreie Papier, das wir zwanghaft beschaffen, ist für unser Bruststück genauso wichtig wie der Räucherofen selbst. Wenn unser Fleisch fertig geräuchert ist, wickeln wir es in das Papier ein und stecken es wieder hinein. Dadurch bleibt die Rinde auf der Brust und die Feuchtigkeit im Fleisch erhalten. Dann servieren wir es auf mit Papier ausgelegten Tabletts – denn wovon soll man sonst noch essen? Platten?
100-Fuß-Rolle, 17,25 Zoll breit mit individuellem Franklin Barbecue-Designdruck.
