La clave está en tratar el fuego como un ingrediente, no como un medio. Aaron Franklin y Jordan Mackay detallan estrategias para preparar comidas durante toda la vida útil del fuego, empleando técnicas de fuego bajo y alto, así como cocción indirecta y ahumado. Tanto si eres un veterano en busca de nuevos consejos como si acabas de comprar tu primera parrilla o ahumador, el libro comparte técnicas expertas diseñadas para cualquier tipo de parrilla de jardín, desde parrillas económicas tipo hervidor, Big Green Eggs, cocinas offset y fogones hechos a mano.
Con capítulos detallados sobre herramientas, técnicas y métodos para asar y ahumar una variedad de ingredientes, Franklin Smoke responde a todas sus preguntas más candentes, desde "¿Cómo ahumo un pavo entero?" hasta "¿Qué tipo de madera debo usar?", al tiempo que ofrece nuevas y deliciosas formas de incorporar fuego y humo a su cocina diaria.
Este es el libro más nuevo de Aaron Franklin.
