Firmado por el autor Wyatt McSpadden
En Texas BBQ , Wyatt McSpadden inmortalizó las barbacoas rurales de Texas en fotografías de gran autenticidad que hicieron que las personas y los lugares de sus imágenes parecieran tan atemporales como la barbacoa misma. El libro encontró un público amplio y agradecido a medida que la barbacoa se popularizaba a nivel nacional con el éxito de jóvenes maestros de la parrilla urbanos como Aaron Franklin, de Austin, cuyo restaurante Franklin Barbecue se ha convertido en el local de barbacoa más comentado del planeta. La suculenta barbacoa ahumada con leña, de la "vieja escuela", ahora es tan fácil de encontrar en Dallas como en DeSoto, en Houston como en Hallettsville. Texas BBQ, de pueblo pequeño al centro , Wyatt McSpadden rinde homenaje a esta nueva escena de barbacoa urbana, así como a los mejores restaurantes de campo, como Snow's en Lexington, que estaban fuera del radar o del mapa cuando Barbacoa texana fue publicado.
Barbacoa texana, de pueblo pequeño al centro Presenta imágenes que provocan antojos del nuevo y antiguo universo de la barbacoa en casi todos los rincones del estado, incluyendo unas dos docenas de establecimientos que no aparecen en el primer libro. Además de Franklin y Snow's, que han ocupado el primer puesto en En las clasificaciones de barbacoa de Texas Monthly , McSpadden retrata restaurantes urbanos como Pecan Lodge y Cattleack Barbecue en Dallas y favoritos de pueblos pequeños como Whup's Boomerang Bar-B-Que en Marlin. Acompañan sus imágenes las reflexiones sobre la barbacoa del maestro parrillero ganador del premio James Beard, Aaron Franklin, y El editor de barbacoa de Texas Monthly , Daniel Vaughn. Sus palabras y las fotografías de McSpadden subrayan cuánto ha cambiado, y cuánto sigue igual, desde entonces. Barbacoa texana reveló cuánto buen y antiguo taco hay en Texas.
